innoloop – mit Gastroexpertise zum Erfolg
Möchtest Du bei der Entwicklung neuer Produkte / Rezepturanpassungen sowie allfälligen weiteren Fragestellungen rund um Deine Produkte auf die Expertise von «Gastroprofis» zurückzugreifen?
Gemeinsam mit Swiss Food Research, dem Kompetenznetzwerk Ernährungswirtschaft vermittelt die Stiftung innocuisine die (vielfältige) Expertise von Gastroprofis an Unternehmen der Lebensmittelbranche.
Idee
Gastroprofis (z.B. Küchenchefinnen / Küchenchefs, …) nehmen Produkte oder Produktentwicklungen «unter die Lupe» und geben Feedback, machen Optimierungs- / Verbesserungsvorschläge – und leisten so einen wertvollen Beitrag zur Weiterentwicklung der Unternehmen resp. ihrer Produkte. Details sind einzelfallspezifisch zwischen beiden Parteien zu besprechen. Der Vermarktungskanal ist grundsätzlich zweitrangig. Der Weg in die Gastroküche ist ein möglicher Weg, den das Produkt nehmen kann. Aber auch Produkte die aktuell in den Detailhandel (oder einen anderen Kanal) vermarktet werden, können / sollen Teil dieses Projekts sein.
Unternehmen / Start-Ups der Ernährungswirtschaft werden durch die Expertise von Gastroprofis in diesen Bereichen unterstützt:
- bei der Entwicklung neuer Produkte / Rezepturanpassungen (sensorisch, geschmacklich, Textur, …; «Sommelierfunktion») – unabhängig davon in welchem Kanal das Produkt vermarktet wird
- beim Eintritt, Einsatz und Nutzen von neuen Lebensmitteln in den Gastrokanal (Handhabung Prozesssicherheit, Einbau in Menu, …)
- bei der Promotion von neuen Lebensmitteln im Restaurant (Einholen von Gäste-Feedback zu einem im Restaurant servierten Produkt)
- beim Testen von (neuen) Geräten & Verfahren, Software / Technik, … in Gastroküche.
Ziel
Ziel ist, Lebensmittel-Unternehmen, die unsicher sind, ob ihr Produkt marktreif ist bzw. ob ihr Produkt am Markt Erfolg haben könnte, ein professionelles Gastro-Feedback zu geben. Die Unternehmen erhalten Expertise aus der Gastronomie, die direkt in die Produkte-, Geräte- und Verfahrensentwicklung einfliesst.
Ablauf
Die Stiftung innocuisine hat einen Pool von Gastroprofis aufgebaut, die ihre Expertise Unternehmen der Ernährungswirtschaft als bezahlte Dienstleistung anbieten.
Die Gastroprofis erhalten die Anliegen der Unternehmen anonym zugestellt und können situativ entscheiden, ob sie für das Anliegen in Frage kommen.
Das Unternehmen wählt aus den Gastroprofis, die in dem spezifischen Fall ihr Interesse zur Zusammenarbeit signalisiert haben, eine Person aus.
Das Ausmass der jeweiligen Begleitung / Unterstützung kann unterschiedlich ausfallen und ist vorab gemeinsam zwischen den Beteiligten abzusprechen.
